もりもりです。
かぶを食べることは、ほとんどないです。
七草がゆのときに、食べるくらいですかね。
なんか見た目は、大根のようですね。
かぶも、すごく栄養価が高い野菜なんですが、副作用もあります。
かぶのメリットとデメリットをお教えしますね。
最後まで読んでくださいね。
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かぶの栄養成分
| （100グラム中） | 【かぶ葉】 | 【かぶ根】 |
|---|---|---|
| カロリー（㎉） | 20 | 20 |
| タンパク質（g） | 2.3 | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.1 | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 3.9 | 4.6 |
| カルシウム（mg） | 250 | 24 |
| リン（mg） | 42 | 28 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 0.3 |
| ビタミンＡ（ｍcg） | 230 | 0 |
| ビタミンB1（ｍg） | 0.08 | 0.03 |
| ビタミンB2（mg） | 0.16 | 0.03 |
| ビタミンB6（mg) | 0.16 | 0.08 |
| ビタミンC(mg) | 82 | 19 |
| 食物繊維(g) | 2.9 | 1.5 |
かぶのメリット
①、根はアクが少なく、生のまま塩もみ程度で食べられ
葉とともに漬け物や煮物にもなります。
葉は油炒めにできるなど、大根についで用途が広いですね。
②、かぶの葉には、ビタミンCやβーカロテンが非常に多くて、
ビタミンCは、ほうれん草よりも多いんです。
ビタミンB群もかなりあります。
③、葉にはミネラルが多い。
とくに鉄・カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・
銅などです。
食物繊維も多いです。
④、かぶには大根と同様にでんぷん分解酵素（ジアスターゼ）が含まれており、
消化を助けてくれるので、
食べ過ぎや胸やけに効果があります。
⑤、『本草綱目（ほんぞうこうもく）』には、
「五臓を利し、身を軽くし、気を益す。長くこれを食すべし。
常に食すれば中を通じ、人をして肥健ならしめ、食を消し、
気を下し、咳を治し、消渇（しょうかち）を止め
心腹の冷痛および風傷、乳がん、寒熱、吐乳を去る」とあります。
⑥、咳には葉・根を煮て食べるとよく効きます。
下痢には、かぶのジュースに、はちみつを混ぜ、煮沸して飲むといいです。
葉と根の煎じ汁は黄疸（おうだん）にもよく。
また、二日酔いにも効効きます。
⑦、かぶの種子の粉末は、視力増進によいとされています。
ビタミンCの効果・・・
すべての身体諸器官の空間をうめる間葉系組織
（結合組織・骨組織・筋組織・血管・血液）の機能を
正常に保つために必要なビタミンなんです。
また、ビタミンCにはビタミンEやセレンと同様、
初期段階の発がん誘発物質（仕掛け物質）に対抗する力もあります。
コラーゲンの合成にも重要な働きをします。
ビタミンCglobalあ欠乏すると、
軽度の場合でも食欲不振・関節痛・歯のゆるみ皮下出血・
むくみ・貧血などがおこります。
高度に欠乏すると壊血病（かいけつびょう）になります。
かぶには、硫黄化合物（メチルメルカプタン）・
イソチオシアネート・インドールという、
がん予防が期待される物質も多量に含まれています。
かぶの デメリット
①、かぶにはキャベツとともに、
甲状腺機能抑制物質（ゴイトロゲン）が
含まれており、食べすぎると甲状腺がはれてきます。
甲状腺機能が幼少期に表れると、
クレチン症（心身の発育が 遅れる疾患、小人症）となり、
大人では粘液水腫（皮下と粘液に水分がたまり、かすれ声で会話が
ゆっくりになる疾患）となります。
これは、かぶだけではなく、
アブラナ科の野菜に共通の欠点です。
②、根部にはβーカロテンが皆無である。
ビタミンやミネラルも葉よりも少なく、
むしろ葉のほうを利用しましょう。。
〈 食べ物のメリット・デメリットがまるごとわかるを参考〉
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かぶとはどんな野菜なの？
旬は1～4月。
かぶはアブラナ科の越年草でカブラ・カブナともいいます。
原産地は南欧から西アジアだといわれています。
形状には大蕪（おおかぶ）・子蕪（こかぶ）・長蕪（ながかぶ）があり
色も白・紅・紫・黄・褐色など多彩で多品種の野菜です。
現在は世界の温帯地で広く栽培されています。
日本へは 大陸を経て、
2000年前に伝わったと考えられており、
日本最古の野菜の一つです。
かぶは、
「春の七種」の中では、すずな（菘・鈴菜）と呼ばれています。
七草粥(ななくさがゆ)に入れる7種の若菜は、
芹(せり)・薺(なずな)・御形(ごぎょう)（ハハコグサ）・
繁縷(はこべら)・仏(ほとけ)の座（タビラコ）・
菘(すずな)（カブ）・蘿蔔(すずしろ)（ダイコン）です。
七草（ななくさ）とは
人日の節句（1月7日）の朝に、
7種の野草あるいは野菜が入った粥（七草粥)を
食べる風習のことです。
元々の「七草」は秋の七草を指し、
小正月1月15日のものは「七種」と書きます。
この七種も「ななくさ」と読み、
一般には7日正月のものを七草と書くなど、
現在では元々の意味がわからなくなり、
風習だけが形式として残ったようです。
これらの事から、
人日の風習と小正月の風習が混ざり、
1月7日に「七草粥」が食べられるようになったのです。
まとめ
かぶには、意外にも栄養が豊富だったんですね。
メリットとデメリットを記事内で紹介しました。
今日も読んでくれてありがとうございました。
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